Un reciente estudio publicado por Aramark y Cadem también reveló que quienes declaran tener una alimentación saludable han bajado 11 puntos, llegando a sólo un 35% en 2024.
“Los chilenos y la alimentación saludable” es el nombre del estudio que, por cuarto año consecutivo, presenta importantes hallazgos respecto a los hábitos alimentarios de los chilenos y chilenas.
Según el informe de Aramark y Cadem, 1 de cada 5 chilenos declaró tener alguna alergia o intolerancia alimentaria. Las mujeres resultaron más propensas que los hombres, y la intolerancia a la lactosa fue la más mencionada, con un 14% de respuestas.
Una de las revelaciones más llamativas tuvo relación con el proceso de diagnóstico, y es que según lo documentado, solo el 50% de las personas que declararon padecer de una alergia o intolerancia alimentaria en Chile cuenta con un diagnóstico formal realizado por un profesional, siendo los jóvenes quienes más se autodiagnostican.
Según explicó Evelyn Figueroa, nutricionista de Aramark, las alergias autodiagnosticadas pueden no ser alergias y por lo tanto requieren otro tratamiento. “No hay que confundirlas con intolerancias, por ejemplo, que generalmente se dan cuando el cuerpo no produce suficiente o ninguna enzima necesaria para descomponer ciertos componentes de los alimentos, generando síntomas desagradables pero que no ponen en riesgo la vida”, explicó.
Figueroa además recalca la importancia de un diagnóstico preciso y profesional para “descartar otras afecciones que pueden causar síntomas similares y requerir modificaciones o restricciones en la dieta”.
Los chilenos y sus hábitos alimenticios
Con respecto a la dieta de los chilenos y chilenas, los datos tampoco fueron positivos. Desde 2021, quienes declaran tener una alimentación saludable han bajado 11 puntos, llegando a sólo un 35% en 2024.
“Esto ya se trata de una tendencia a la baja. El costo es la principal barrera que las personas mencionaron que les impide alimentarse de forma saludable, además de la falta de tiempo, conocimiento y temas emocionales como ansiedad o estrés”, señaló Álvaro León, Subgerente de Asuntos Públicos de Cadem y quien dirigió el estudio.
Así, 7 de cada 10 encuestados declaró que come al menos una vez a la semana frutas y verduras, una porción que queda por debajo de las recomendadas de dos porciones de fruta y tres de verduras al día. Asimismo, Antofagasta destacó entre las regiones encuestadas con menor consumo de frutas y verduras en Chile, un dato que resalta la necesidad de mejorar el acceso y la disponibilidad de estos alimentos básicos para una dieta balanceada.
Por otro lado, también se vio una caída sostenida en la declaración de consumo de pollo o pavo y de legumbres. “Este estudio es una interesante radiografía de los desafíos que enfrentamos como sociedad en relación con la alimentación saludable. En Aramark, estos hallazgos nos motivan a seguir ofreciendo opciones más saludables y adaptadas a las necesidades reales de las personas, siempre comprometidos con la salud y el bienestar de todos los chilenos”, sostuvo Figueroa.
